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时间:2017-11-27 10:11来源:未知 作者:admin 点击:
川菜作为享誉中外的汉族八大菜系之一,取材广泛,善用麻辣。推介四川的汉族传统名菜「蒜泥白肉」,极考厨师刀工,上乘五花肉被切至厚度只有2毫米,晶莹通透,主理「风味居」川菜出品的陈师傅的拿手菜之一。嗜辣的朋友千万不要错过「红袍辣子鸡」,严选土鸡肉质最富弹性的鸡腿部位,经过醃制、脆炸、干炒等多重工序,使鸡肉拥有外焦内嫩,配合四川空运来的二荆条干辣椒、大红袍花椒及独家豆瓣酱入馔,尽显川味之极致。湘菜则讲究滋味在不同食材中互相渗透,对调味要求甚高,由「风味居」王敏师傅炮制的「江山一遍红(剁椒鱼头)」,除了秘制新鲜红椒一周以上,有机大鱼头更是是从洞庭湖空运到来,经剁椒丰富的滋味恰到好处地渗入鱼肉之中,肉质依然细嫩。 (责任编辑:admin)
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