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澳门星际酒店七周年呈献「星际主厨巡礼」Neeu你有

时间:2017-11-29 18:54来源:未知 作者:admin 点击:
对于懂得享受生活之士而言,旅行的意义不仅在于遍览风光,亦在于将最地道的美酒佳肴烙入记忆。金秋十月,在亚洲酒店业翘楚——澳门星际酒店开幕七周年之际,酒店秉承「亚洲心」服务宗旨,联合旗下五家顶级食府,推出荟萃了名厨与美馔的「星际主厨巡礼」。每家餐厅主厨最引以为豪的招牌菜式均被甄选而出,汇成五张风格独具的星级菜单,以顶尖味觉享受,为驾临澳门星际酒店的鉴赏家们开启一段尽显澳门美食风情的飨宴之旅。主厨一直被奉为餐厅的灵魂,他们不仅为舌尖带来无限惊喜,也让用餐成为一次美妙的回忆。耕耘七载,致力为宾客打造亚洲最顶尖旅游、娱乐与味觉体验的澳门星际酒店,吸引了五家在亚洲各大菜系中可傲视同侪的杰出食府,亦云集着一批曾率领餐厅在「米其林」等众多评选中摘得殊荣的顶级名厨。从澳门独家的百年日本料理老字号「稻菊」,到荟萃苏浙美食的「苏浙汇」,再到粤菜顶级食府「丹桂轩」,尽显澳葡饕餮风情的「品味坊」和以快捷地道的港澳美食而著称的「珍味馆」……「星际主厨巡礼」的美味构想,正是让宾客足不出户,便能跟随这五家餐厅厨艺大师的创意挥洒,饱览澳门美食精粹,邂逅各式极致佳肴……历数服务于澳门星际酒店的诸位主厨,可谓卧虎藏龙:如执掌「品味坊」的行政总厨Joe哥,入行已逾30年,乃澳门现时为数不多的华人总厨之一,他曾款待的名人政要包括前葡萄牙国家队队长菲戈及多届澳门总督,烹制的葡国菜在澳门鲜有出其右者;而「珍味馆」主厨陈植强,任酒店行政高级中餐总厨之余,亦身兼世界中餐名厨交流会理事、世界烹饪联合会理事及澳门饮食工会副理事长等多角,精通南北菜系,在业内比赛中曾载誉无数;至于「稻菊」主厨李京桦、「丹桂轩」主厨黎培治、「苏浙汇」主厨吕旻轩等,亦是入行多年、技艺炉火纯青的业界翘楚……本次「星际主厨巡礼」主推的每张菜单,均是他们以各自的生平得意之作呈现的招牌名馔,代表着他们所率领餐厅的顶尖水平。正因为集结一众厨艺界领军人物之力,本次「星际主厨巡礼」更为引人入胜。主厨们对烹饪的风格与态度,为「星际主厨巡礼」的菜单留下独特的个人印记:例如从Joe哥精心炮制的「品味坊」精选菜单之中,能充分感受其「艺高人胆大」、不断创新的魅力:菜单剑走偏锋,以一道全新的德国烤鸭作为主菜。据介绍,Joe哥当初为研制该菜式,曾派员远赴德国汲取灵感,费心多月方寻得烹饪秘诀。品尝时需先品胸肉,再品腿肉,烤鸭内酿入薯泥与什菜,皮脆肉嫩,口感丰腴,却又与传统的中式烤鸭截然不同,令人不禁惊艳于主厨不落窠臼的美妙想象力。而「珍味馆」精选菜单中,则彰显了主厨陈植强苦心孤诣、力求完美的大将之风:一道澳门烧腩仔,本是看似平民的澳门本土菜肴,难却难在强哥全凭古法,以炭火烧制,利用高温将肥瘦相间的腩肉烤至皮脆肉嫩,口感层层分明,以质朴的烹饪方式练就味觉至享,正可谓是细微之处见真章……主厨们对烹饪的风格与态度,也为「星际主厨巡礼」的菜单留下独特的个人印记。「品味坊」精选菜单中的主菜德国烤鸭,折射出主厨Joe哥尊重传统、不断求进的精神「珍味馆」的精选菜单中的澳门烧腩仔,以小见大,显现出主厨陈植强苦心孤诣、力求完美的大将之风。而对「地道」二字的追寻,是「星际主厨巡礼」中精选菜单的另一富于魅力的共通点。出于历史与地利的缘由,澳门向来是一个中西合璧的美食之都。而澳门星际酒店旗下的五家餐厅,恰好分别代表了从粤菜、沪菜、葡国菜到日本菜的菜系风格。正因如此,入选「星际主厨巡礼」的每张菜单,荟萃了各自餐厅最具代表性的招牌美馔,务求演绎出该菜系最原汁原味的魅力。每一道佳肴都严选来自原产地的顶尖食材,遵循传统工艺烹制而成,如此地道的滋味,不仅诠释了一种饮食文化背后蕴藏的丰富魅力,也充分写照了澳门星际酒店的「亚洲心」服务宗旨。单以「火候」二字为例,各菜单千姿百态的地道演绎,就显现出星际主厨们的匠心与功力。以「稻菊」精选菜单中的天妇罗为例,必须以百年秘传配方的芝麻油炸出香酥不腻的口感。炸时油面看似平静如镜,需借助粉浆来确定油温是否合宜:若是粉浆立即沉底,证明油温太低。若是粉浆浮在表面无法下沉,则油温太高,只有当粉浆将沉未沉的微妙状态下,才是合适油温,怪乎这道菜肴一直被美食家们奉为日本料理技艺的试金石。而「丹桂轩」的火焰醉翁虾则诠释了粤菜对火候运用的别出心裁:主厨将玫瑰香露酒淋在活虾上,把酒液点燃,再通过在燃烧的火焰中快速翻炒,令烹饪出来的虾散发出玫瑰花的芬芳。至于「苏浙汇」的酒香蒸鲥鱼,则承袭江浙菜温婉雅致的千年古韵,选用上等花雕和特质酒酿以慢火清蒸,只有火候得当,蒸出的鲥鱼方可肉质细嫩、酒香四溢……纵观本次「星际主厨巡礼」的五张菜单,道道菜式都暗藏值得细细赏味之处,犹如一辑「舌尖上的澳门」,足以令挑剔的味蕾沉浸在澳门令人目不暇给的美食之中。从即日起至11月30日期间,这场由「星际主厨巡礼」带来的澳门美食的风云际会将在澳门星际酒店开启,与此同时,以五位星际主厨为主角拍摄的系列微电影亦将于近日陆续上线。宾客们不但可以驾临各星级食府尽兴品尝佳肴,以味蕾探索澳门这一魅力之都的动人滋味,更可登陆澳门星际官方网站或官方微博,一睹星际主厨们的个人风采,分享美酒佳肴背后的动人故事。品味坊简介:在风格多元的品味坊,可细尝奥妙欧陆品味,沉浸于各国佳肴所交织的醉人妙韵之中。餐厅的葡国菜更是首屈一指,刻画出澳门美食文化独特而耐人寻味的一面。而品味坊周遭雅致的环境与陈设,令人在灯影酒色的繁华深处,觅得一份难得的闲逸悠然,更为赏味锦上添花。「珍味馆」的精选菜单彰显主厨陈植强苦心孤诣、力求完美的大将之风。将澳门人耳熟能详的本土菜肴,依传统古法烹制,以最质朴的方式练就味觉至享,如此地道的风味,可谓是细微之处见真章……珍味馆简介:在世界中国烹饪联合会「国际中餐名厨邀请赛」中一举夺得金奖的珍味馆,位处澳门星际酒店娱乐场一隅,却能让人觅到速捷可口的正宗港澳餐饮。无论是肉嫩馨香的明炉烧味、精致可口的粤式点心、又或是返璞归真的粥粉面饭,真挚而美好的滋味均足以让人心满意足。更难得的是全天候均有名厨掌勺主理,让贵宾在尽兴玩乐之余,随时享用一份体贴入怀的口福。餐厅以暖色的装饰配合深啡色的桌椅,别致中带出几分轻松格调。宾客足不出户,便可在此领略最地道本真的港澳风情。「稻菊日本料理」的精选菜单贯注了主厨李京桦逾27年烹饪日本料理经验,让精致诗意在席间绽放。从日本空运的顶级食材,在主厨一丝不苟的烹调之下演绎出食物的原味,从器皿到摆盘,每个细节都充满着禅意,让人赞叹不已。稻菊日本料理简介:拥有百年历史的传奇名店稻菊,是亚洲顶尖日式料理品牌,曾于2009-2011年连续三度入选「米其林指南」。澳门星际酒店,是其在澳门的唯一据点。稻菊以一丝不苟的选材与制作,将日本饮食艺术的精粹表现得淋漓尽致,其中以天妇罗尤负盛名。自稻菊1866年在浅草开设首间天妇罗专门店以来,其以秘制芝麻油为客人即席烹炸的独特风格便已家传户晓,由此制出的天妇罗口感松脆鲜香,令人回味无穷。稻菊星际分店的设计简洁高雅,以枣红与黛黑为主调,巨幅的东瀛浮世绘木刻版画悬于墙面,令充满现代感的空间流泻出无限禅意。餐厅内珍藏从日本精选的多款质量上乘的清酒,更为宴饮增添无穷乐趣。「丹桂轩」的精选菜单不负粤菜顶级食府的美名,将琳琅满目的华南美馔一展眼前。菜式以传统粤菜为基础,博古集今,刀功和火候俱精,品尝时,令人恍如用味蕾品阅中华料理以五千年悠悠岁月写就的饕餮长卷。丹桂轩简介:丹桂轩乃是深受中外食客青睐的顶级粤菜食府品牌。位于澳门星际酒店的分店曾于2010、2011入选「米其林指南」,而2010年更荣获「必比登超值食府」美誉。丹桂轩以传统广式风味为本,博古集今,务求以天然纯正的食材及精细入微的技艺手法,烹制出菜肴「真味」。而餐厅内的装饰亦处处流露出天然本真的意趣,翠绿欲滴的滨海植物轻倚于餐桌旁,晶莹剔透的翡色餐具散发出古典传统之美,目光所及之处,无一不显出清雅格调。更令人醉心的是一道道构思巧妙、色香味美的招牌美馔。莅临此处,您可用味蕾细细品阅中华料理以五千年悠悠岁月写就的饕餮长卷,开启一段引人入胜的美食之旅。「苏浙汇」的精选菜单诠释了苏浙一带美食的动人风情。选料以河鲜为主,强调彰显食材本味,烹饪善用火候、精雕细琢,清新悦目的菜品,充满了江南水乡的诗情画意。苏浙汇简介:苏浙汇是首个获得「米其林」国际荣誉的大陆餐饮品牌,在亚洲屡获盛誉,曾于2010年及2011年蝉联「米其林」一星餐厅。一如其名,苏浙汇集苏、浙美食之大成,完美诠释了江淮「清鲜平和、浓淳兼备」的饮食风味与文化底蕴。 (责任编辑:admin)
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